1
Clasifica la glucosa, la fructosa y la ribosa según su grupo (aldosa o cetosa) y su número de carbonos.
Solo quiero ver la respuesta
glucosa: aldohexosa · fructosa: cetohexosa · ribosa: aldopentosa
Química · Unidad 5 · Tema 17
Carbohidratos
Azúcares, almidón y celulosa: la principal fuente de energía de los seres vivos.
Tres tamaños
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Mono, di y polisacáridos
Monosacáridos: una pieza (glucosa, fructosa). Disacáridos: dos (sacarosa, lactosa). Polisacáridos: cientos o miles (almidón, celulosa, glucógeno).
Ver ejemplo · la fórmula general
¿Por qué se llaman “hidratos de carbono”?
- Se pueden escribir como carbono + agua
- Ojo
No tienen agua adentro: es solo una forma de contar los átomos.
Monosacáridos
Tienen varios –OH y un grupo aldehído o cetona.
Glucosa · aldohexosa
Fructosa · cetohexosa
| Grupo | Carbonos | Nombre |
|---|---|---|
| aldehído | 5 | aldopentosa (ribosa) |
| aldehído | 6 | aldohexosa (glucosa, galactosa) |
| cetona | 6 | cetohexosa (fructosa) |
Disacáridos y polisacáridos
Al unir dos azúcares sale una molécula de agua:
| Disacárido | Piezas | Dónde está |
|---|---|---|
| Sacarosa | glucosa + fructosa | azúcar de mesa |
| Lactosa | glucosa + galactosa | leche |
| Maltosa | glucosa + glucosa | cebada germinada |
A ver, rápido
¿Cuánta agua sale al formar un disacárido?
Una unión → una molécula de agua.
2
Calcula la masa molar de la glucosa, ().
Solo quiero ver la respuesta
180 g/mol
3
La sacarosa se forma uniendo una glucosa y una fructosa (las dos ). Escribe la reacción y calcula la masa de la sacarosa.
Solo quiero ver la respuesta
, 342 g/mol
4
Una cadena de almidón tiene 500 glucosas. ¿Cuántas moléculas de agua se liberaron al formarla?
Solo quiero ver la respuesta
499
5
El almidón y la celulosa están hechos de glucosa. ¿Por qué podemos digerir el pan pero no la madera?
Solo quiero ver la respuesta
Las glucosas se unen de forma distinta; no tenemos la enzima que rompe las uniones de la celulosa.
1. Clasificar monosacáridos
1 / 4
Clasifica la glucosa, la fructosa y la ribosa según su grupo (aldosa o cetosa) y su número de carbonos.
1
Dos preguntas
¿Tiene un aldehído (–CHO) o una cetona (C=O en el medio)? ¿Cuántos carbonos? 5 → pentosa, 6 → hexosa.
2
Glucosa
CHO en la punta y 6 carbonos → aldohexosa.
3
Fructosa
C=O en el carbono 2 y 6 carbonos → cetohexosa.
4
Ribosa
CHO y 5 carbonos → aldopentosa.
2. Masa de la glucosa
1 / 2
Calcula la masa molar de la glucosa, ().
1
Elijo la fórmula
2
Resultado
180 g/mol
3. Formar sacarosa
1 / 4
La sacarosa se forma uniendo una glucosa y una fructosa (las dos ). Escribe la reacción y calcula la masa de la sacarosa.
1
Unión con pérdida de agua
Al unir dos azúcares sale una molécula de agua (enlace glucosídico).
2
Reemplazo
Suma los átomos y resta H₂O: C 12, H 24 − 2 = 22, O 12 − 1 = 11.
3
Masa
4
Resultado
342 g/mol
Es el azúcar de mesa (de caña o de remolacha).
4. Polisacárido
1 / 2
Una cadena de almidón tiene 500 glucosas. ¿Cuántas moléculas de agua se liberaron al formarla?
1
Cuento uniones
Entre 500 eslabones de una cadena hay uniones. Cada unión libera un agua.
2
Resultado
499 moléculas de agua
5. Almidón y celulosa
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El almidón y la celulosa están hechos de glucosa. ¿Por qué podemos digerir el pan pero no la madera?
1
Mismo ladrillo
Los dos son cadenas de glucosa.
2
Distinta unión
En la celulosa las glucosas se unen “dadas vuelta”. Nuestras enzimas solo saben cortar las uniones del almidón.
3
Resultado
La celulosa pasa sin digerirse: es la fibra de los alimentos.
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