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El ácido esteárico es y el linoleico es . ¿Cuántos dobles enlaces tiene el linoleico?
Solo quiero ver la respuesta
2 dobles enlaces
Química · Unidad 5 · Tema 18
Lípidos
Grasas, aceites, ceras y colesterol. No se disuelven en agua y guardan mucha energía.
Ácidos grasos
Ácidos carboxílicos de cadena larga (12 a 20 carbonos).
Saturados
Solo enlaces simples. Ácido esteárico, .Insaturados
Tienen dobles enlaces. Ácido oleico, .−2
Cada doble enlace quita 2 H
Compara con el saturado del mismo largo y cuenta cuántos H faltan.Triglicéridos
La glicerina tiene 3 OH; cada uno forma un éster con un ácido graso:
Con una base fuerte se rompen otra vez y se forma jabón: eso es la saponificación.
Ver ejemplo · tipos de lípidos
¿Qué familias de lípidos hay?
- Grasas y aceites
Triglicéridos: reserva de energía.
- Fosfolípidos
Forman las membranas de las células.
- Esteroides
Colesterol y hormonas.
- Ceras
Protegen hojas y plumas del agua.
A ver, rápido
¿Por qué el aceite es líquido y la manteca sólida?
Los dobles enlaces doblan las cadenas y no se pueden apilar.
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La glicerina tiene 3 grupos OH. ¿Cuántas moléculas de ácido graso se unen a ella y cuántas de agua salen al formar un triglicérido?
Solo quiero ver la respuesta
3 ácidos grasos, 3 aguas
3
¿Qué se obtiene al calentar una grasa con hidróxido de sodio?
Solo quiero ver la respuesta
glicerina + jabón (sales de sodio de los ácidos grasos)
4
Calcula la masa molar de la triestearina, .
Solo quiero ver la respuesta
890 g/mol
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¿Por qué la manteca es sólida y el aceite de girasol es líquido a temperatura ambiente?
Solo quiero ver la respuesta
La manteca tiene ácidos grasos saturados; el aceite, insaturados.
1. Saturado o insaturado
1 / 3
El ácido esteárico es y el linoleico es . ¿Cuántos dobles enlaces tiene el linoleico?
1
Comparo hidrógenos
El esteárico es saturado (solo enlaces simples). Cada doble enlace quita 2 H.
2
Reemplazo
3
Resultado
2 dobles enlaces
Por eso el linoleico es un ácido graso insaturado (aceites vegetales).
2. Formar un triglicérido
1 / 3
La glicerina tiene 3 grupos OH. ¿Cuántas moléculas de ácido graso se unen a ella y cuántas de agua salen al formar un triglicérido?
1
Es una esterificación
Cada OH de la glicerina reacciona con un ácido graso y forma un éster.
2
Elijo la fórmula
3
Resultado
3 y 3
3. Saponificación
1 / 3
¿Qué se obtiene al calentar una grasa con hidróxido de sodio?
1
Elijo la fórmula
2
¿Qué es R–COONa?
Una sal de ácido graso: eso es el jabón.
3
Resultado
glicerina + jabón
Saponificación quiere decir “hacer jabón”.
4. Masa de un triglicérido
1 / 2
Calcula la masa molar de la triestearina, .
1
Elijo la fórmula
2
Resultado
890 g/mol
5. Grasa o aceite
1 / 2
¿Por qué la manteca es sólida y el aceite de girasol es líquido a temperatura ambiente?
1
Saturados
Cadenas rectas que se acomodan apretadas → sólidos (grasas animales).
2
Insaturados
Los dobles enlaces doblan la cadena y no se apilan bien → líquidos (aceites vegetales).
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